Élénk szín, selymes textúra, finom umami – fedezd fel a Premium Matcha Tea élményét. Árnyékolt tealevelekből, kíméletes őrléssel készül, így alkalmas tiszta usuchához, latte-hoz és desszertekhez is. Tipp: 70–80 °C víz, 1–2 g/adag, szitálás a csomómentes, krémes habhoz.
A matcha a finomra őrölt, árnyékolt tencha tealevelek itala: teljes levelet fogyasztasz, ezért az élmény intenzívebb, mint a szálas teáknál. A prémium tételek élénk zöld színnel, édes-umamis ízzel és selymes, olajos érzettel hálálják meg a gondos elkészítést. Ha klasszikus usuchát készítenél, mérj 1–2 g-ot (½–1 teáskanál) 70–80 °C-os vízzel, majd bambusz chasen-nel „W” mozdulatokkal habosítsd 15–20 másodpercig. Latte-hoz növeld a port 2 g-ra, és adj felgőzölt tejet.
A választásnál segít a szüreti és felhasználási osztályozás: premium/ceremonial (tiszta ivásra), traditional (mindennapi szertartásokhoz), daily (tejes italokhoz), culinary (sütés-főzés). Lásd az alábbi szemléltetőt:
Kiemelten figyelünk a megbízható forrásra: a Moya tételei stabil minőséget hoznak, finom textúrával és kiegyensúlyozott ízprofillal. Különböző igényekhez és felhasználási gyakorisághoz több kiszerelés érhető el:
Moya 30 g – kóstoláshoz és ajándékba,
Moya 100 g – rendszeres latte-hoz,
Moya 250 g – nagyobb felhasználáshoz és konyhai kreativitáshoz.
Elkészítési arányok: usucha (könnyű) 1–2 g por + 60–80 ml víz; koicha (sűrű) 4 g por + 40–50 ml víz, lassú keveréssel. Víz: 70–80 °C, lágy/közepes keménységű.
Eszközök: chashaku (mérőkanál), chasen (habosító), chawan (csésze), finom szita a csomók ellen. Ízprofil beállítása: több víz = lágyabb; több por = testesebb, umamiban gazdagabb. Latte-hoz előbb vízzel oldd a port, csak utána add a tejet – így marad csomómentes.
Tárolás: bontatlanul hűvös, fénytől védett helyen; felbontás után zárd vissza légmentesen, és lehetőleg hűtőben tartsd. A frissesség élménye 1–2 hónapig a legerősebb – célszerű ekkora mennyiséget választani. Hibakerülés: ne használj forrásban lévő vizet (keserűség), ne hagyd nyitva a csomagot (oxidáció), és mindig szitáld át az adagot. Ha elsőre próbálod, kezdd daily vagy traditional kategóriával latte-hoz, tiszta kóstoláshoz pedig a premium a legjobb belépő.
Tiszta iváshoz a premium adja a legszebb, édes-umamis profilt; latte-hoz a daily vagy traditional jobban érvényesül tejben.
Usuchához 1–2 g, latte-hoz 2 g jó kiindulás. Kóstolás után finomhangold az adagot.
70–80 °C. Forróbb víz keseríti és elnyomja az umamit.
Statikus töltés és finom szemcse miatt. Szitáld át, majd kevés vízzel pasztásíts, ezután hígítsd.
Légmentesen zárva, fénytől védve; lehetőleg hűtőben. A legszebb íz 1–2 hónapig él.
